Pan de espelta antigua y centeno silvestre: el arte del reposo
En un mundo que a menudo va demasiado deprisa, en nuestra panadería hemos decidido, por el contrario, detener el reloj y volver a nuestras raíces. El pan artesanal natural, elaborado sin prisas con masa madre y una larga fermentación, no es solo un alimento básico del día a día; es, de hecho, el resultado de un proceso meticuloso en el que el respeto por el grano y el tiempo son los protagonistas indiscutibles.
Un proceso basado en la paciencia
En primer lugar, es fundamental destacar que la calidad comienza con la selección del grano. Utilizamos una masa madre natural a base de espelta ancestral ecológica (70%) y centeno silvestre (30%). Por un lado, la espelta nos conecta con la dieta ancestral; por otro, el centeno silvestre aporta una robustez y un sabor inconfundibles.
Además, la clave de nuestra excelencia reside en la fase posterior al amasado. Una vez finalizada esta etapa, dejamos que la masa repose durante un largo periodo de tiempo. Por lo tanto, no forzamos los tiempos de la naturaleza. Gracias a esta fermentación prolongada, las enzimas actúan de forma óptima, mejorando la biodisponibilidad de los nutrientes y, en consecuencia, produciendo un pan mucho más digestible y saludable.
Ingredientes puros y un acabado rústico
Del mismo modo, el uso de agua filtrada y agua de mar nos permite equilibrar de forma natural el contenido en minerales. Sin embargo, no nos olvidamos de la textura: el aceite de oliva aporta a la miga la ternura justa. Por último, el pan se presenta en un molde de 500 gramos con un acabado rústico y coronado con semillas de amapola. De hecho, cada rebanada es una explosión de matices que nos transporta a las panaderías de antaño.
En resumen, si buscas un alimento que cuide tu salud sin renunciar al placer del buen sabor, este pan es la opción ideal. Por eso te invitamos a que pruebes la diferencia de un producto elaborado con alma.
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