Pan de espelta y trigo sarraceno antiguos: un tesoro ancestral
Este pun artesano natural de la masa madre Un viaje a los orígenes de la nutrición. Se utiliza una variedad selecta de espelta antigua integral ecológica. Se trata de una especie primitiva de trigo que está a punto de desaparecer. De hecho, Se han encontrado restos de este cereal en el estómago de Ötzi, el Hombre de Hielo de los Alpes.
Un proceso lento y saludable
Por un lado, la masa madre inicial de espelta antigua requiere una fermentación muy prolongada. En consecuencia, se consigue una descomposición óptima de la cadena proteica. Este método lo convierte en un pan ideal para las personas con intolerancia al gluten. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no es apto para celíacos.
Por otro lado, durante el amasado añadimos harina de trigo sarraceno ecológica a la mezcla 30%. También incorporamos agua filtrada, agua de mar y sal marina. Además, añadimos semillas de girasol y especias indias para conseguir un sabor único. Asimismo, una vez amasada, dejamos que la masa repose por segunda vez durante un tiempo prolongado.
Pureza en cada porción
Por eso, no tomamos atajos en ninguna fase del proceso. Gracias a este respeto por el tiempo, elaboramos una barra de 500 gramos con un acabado rústico. El resultado final es un alimento auténtico, nutritivo y muy digestible. En resumen, el pan artesanal de masa madre cuida tu salud con cada bocado.
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