Pa del Tibet

Pa d’Espelta Antiga i Fajol: Un Tresor Ancestral

Aquest pa artesà natural amb masa mare es un viatge a l’origen de la nutrició. S’utilitzen una varietat seleccionada d’espelta antiga integral ECO. Aquesta és una espècie de blat primitiva i gairebé extinta. De fet, s’han trobat restes d’aquest cereal en l’estómac d’Ötzi, l’home de gel dels Alps.

Un procés lent i saludable

D’una banda, la base inicial de masa mare d’espelta antiga requereix una fermentació molt llarga. En conseqüència, s’aconsegueix una degradació òptima de la cadena proteica. Aquest mètode fa que sigui un pa ideal per a intolerants al gluten. No obstant això, cal recordar que no és un producte apte per a celíacs.

D’altra banda, durant l’amassat afegim farina de fajol eco al 30%. També incorporem aigua filtrada, aigua de mar i sal marina. A més a més, afegim llavors de gira-sol i espècies de l’Índia per a un sabor únic. Així mateix, un cop pastat, apliquem un segon repòs prolongat a la massa.

Puresa en cada llesca

Per tant, no tenim gens de pressa en cap etapa de l’elaboració. Gràcies a aquest respecte pel temps, obtenim un pa de 500 grams amb acabat rústic. El resultat final és un aliment honest, nutritiu i molt digestible. En resum, el pa artesà natural amb masa mare cuida la teva salut amb cada mossegada.