Pa de Fajol

Pa d’Espelta Negra i Sarracè: El Tresor de la Dieta Ancestral

En el món de la fleca contemporània, sovint s’oblida que el secret del bon pa resideix en l’origen de la llavor i el respecte pel temps. El nostre pa artesà natural amb masa mare no és només un aliment, sinó un viatge a la prehistòria de la nutrició. Elaborat amb una varietat seleccionada de Masa Mare Natural d’Espelta Negra Integral ECO, estem davant d’una espècie de blat primitiva i ancestral pràcticament extinta. De fet, s’han trobat restes d’aquest tipus de llavor en l’estómac d’Ötzi, l’home de gel que va viure fa més de 5.000 anys als Alps.

Una doble degradació per a una digestió òptima

D’una banda, el procés comença amb una fermentació inicial molt prolongada de la masa mare d’espelta negra. En conseqüència, s’aconsegueix una degradació molt alta de la cadena proteica, la qual cosa el fa un pa ideal per a persones amb intolerància al gluten (no celíacs). D’altra banda, un cop finalitzada la fase de l’amassat —on incorporem farina de sarracè eco, sal marina, aigua de mar i oli d’oliva—, no donem el procés per acabat.

Així mateix, durant la fase de llevat, realitzem una segona i molt llarga fermentació natural posterior. Gràcies a aquest mètode artesanal, obtenim una excel·lent segona degradació de la cadena proteica. Per tant, el resultat és un producte d’acabat rústic de 500 grams que destaca per la seva lleugeresa i un perfil nutricional d’alt valor.

Puresa sense concessions

Finalment, cal destacar que aquest pa és totalment apte per a vegans, ja que s’elabora sense ou i sense lactosa. A més a més, ens sentim orgullosos de garantir un producte lliure d’additius i conservants artificials. En definitiva, si busques un aliment honest que respecti la tradició paleolítica, el nostre pa artesà natural amb masa mare és l’elecció més exquissida per al teu dia a dia.