Pa de Sègol

Pa d’Espelta Antiga i Sègol Salvatge: L’Art del Repòs

En un món que sovint corre massa pressa, a la nostra fleca hem decidit, per contra, aturar el rellotge i retornar a l’origen. El pa artesà natural elaborat sense presses amb masa mare i llarga fermentació no és només un producte de consum diari; en realitat, es tracta del resultat d’un procés meticulós on el respecte pel cereal i el temps són els protagonistes absoluts.

Un procés basat en la paciència

D’entrada, és fonamental destacar que la qualitat comença amb la selecció del gra. Utilitzem una base de masa mare natural d’espelta antiga eco integral (70%) i centeno salvatge (30%). D’una banda, l’espelta ens connecta amb la dieta ancestral; d’altra banda, el centeno salvatge aporta una robustesa i un sabor inconfusibles.

A més a més, la clau de la nostra excel·lència resideix en la fase posterior a l’amassat. Un cop finalitzada aquesta etapa, apliquem un llarg repòs de la massa. Per tant, no forcem els temps de la natura. Gràcies a aquesta fermentació prolongada, els enzims actuen de manera òptima, millorant la biodisponibilitat dels nutrients i, en conseqüència, aconseguint un pa molt més digestible i saludable.

Ingredients purs i acabat rústic

Així mateix, l’ús d’aigua filtrada i aigua de mar ens permet equilibrar el contingut mineral de forma natural. Tanmateix, no ens oblidem de la textura: l’oli d’oliva aporta la tendresa justa a la molla. Finalment, el pa es presenta en un motlle de 500 grams amb un acabat rústic coronat amb llavors de maci. Efectivament, cada llesca és una explosió de matisos que ens transporta als forns d’abans.

En resum, si busques un aliment que cuidi la teva salut sense renunciar al plaer del bon gust, aquest pa és l’elecció ideal. Així doncs, t’invitem a tastar la diferència d’un producte fet amb l’ànima.