El sucre de coco és un producte derivat d'extreure la sàvia de la flor del coco i escalfar-la perquè s'evapori la major part de l'aigua. Aquest procediment aconsegueix que es retinguin part dels nutrients de la flor i s'obté un endolcidor que pot tenir una textura cristal·lina similar a la del sucre bru, amb un lleuger color i aroma torrat. Producte vegà.
