El pan de Xia

Pan de espelta antigua y pan de Xia: un viaje al pasado

Este pan artesanal no es un producto de panadería industrial, sino un producto elaborado sin prisas, respetando los ritmos de la naturaleza. La base de todo ello es nuestra masa madre natural de espelta antigua, integral y ecológica, una variedad primitiva y ancestral de trigo que forma parte de la denominada «dieta ancestral». Si buscas un alimento que te conecte con tus orígenes, este Pan de espelta antiguo con masa madre Es la opción más auténtica y nutritiva que puedes probar.

Una variedad única: el trigo de Ötzi

La espelta antigua que utilizamos es una especie diploide con solo siete cromosomas, prácticamente extinta y que solo se conserva en regiones montañosas aisladas de Europa. Es tan antigua que se han encontrado restos de ella en el intestino de Ötzi, el «Hombre del Hielo» que vivió hace más de 5.000 años en los Alpes. Gracias a una fermentación secundaria muy prolongada, conseguimos una degradación óptima de la cadena proteica, lo que la convierte en un pan ideal para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten.

Ingredientes nobles y superalimentos

Además de la masa madre, esta barra de 500 gramos incorpora una mezcla excepcional que realza su sabor y textura:

• Trigo duro rojo ecológico (30%): Tiene un aroma rústico y no contiene gluten de forma natural.

• Agua de mar y aceite de oliva: Para una hidratación mineral y un tacto suave y elástico.

• Semillas de girasol y de sésamo: Aportan grasas saludables y tienen un interior crujiente.

• Aderezo extra de chía: Con una capa exterior de semillas de chía enteras tostadas que aumentan el aporte de fibra dietética.

En conclusión, este pan es el resultado de un largo reposo de la masa y de un profundo respeto por la tradición panadera. Comer una rebanada de este pan significa disfrutar de una digestión ligera, una energía constante y un sabor que ha perdurado durante milenios.