Pa de Xia

Pa d’Espelta Antiga i Xia: Un Viatge al Passat

Aquest pa artesà no és una peça de brioixeria industrial, sinó un producte elaborat sense presses, respectant els ritmes de la natura. La base de tot és la nostra massa mare natural d’espelta antiga ecològica integral, una espècie de blat primitiva i ancestral que forma part de l’anomenada dieta ancestral. Si busques un aliment que connecti amb els teus orígens, aquest pa de massa mare d’espelta antiga és l’elecció més autèntica i nutritiva que podràs tastar.

Una Varietat Única: El Blat d’Ötzi

L’espelta antiga que utilitzem és una espècie diploide de només 7 cromosomes, pràcticament extingida i preservada només en zones muntanyoses aïllades d’Europa. És tan antiga que se n’han trobat restes a l’intestí d’Ötzi, l’home de gel que va viure fa més de 5.000 anys als Alps. Gràcies a l’elaboració amb una molt llarga fermentació posterior, aconseguim una degradació òptima de la cadena proteica, cosa que el fa un pa ideal per a persones amb sensibilitat o intolerància al gluten.

Ingredients Nobles i Superaliments

A més a més de la massa mare, aquest pa de 500 grams incorpora una barreja excepcional per potenciar el seu sabor i textura:

• Blat sarraí eco (30%): Aporta una aroma rústica i és lliure de gluten de forma natural.

• Aigua de mar i oli d’oliva: Per una hidratació mineral i una molla suau.

• Llavors de gira-sol i sèsam: Que aporten greixos saludables i un toc cruixent interior.

• Extra topping de chía: Acabat amb una crosta de llavors integrals de chía torrades que disparen l’aportació de fibra dietètica.

En conclusió, aquest pa és el resultat d’un llarg repòs de la massa i un respecte profund per la tradició flequera. Menjar una llesca d’aquest pa és gaudir d’una digestió lleugera, una energia estable i un sabor que ha sobreviscut mil·lennis.